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(記者黃秀麗臺北報導)網路上經常謠傳著五花八門的飲食觀念和坊間流出的美容小偏方，似是而非的說法往往不如預期，簡單美形診所張其軒醫師表示，各式各樣的偏方隱藏著許多禁忌，建議尋求專業醫師協助，避免得不償失。

蔡姓女學生因為之前很愛喝可樂，後來聽說這樣很容易造成骨質疏鬆，所以現在喝可樂的時候就逼自己搭配喝牛奶，不但沒有改善，反而膝紀念日禮物蓋關節痠痛頻傳。張其軒醫師解釋，可樂和牛奶混合飲用，會使得牛奶中的蛋白質變性，產生「相分離」（固體與液體間出現分離情形），因為牛奶裡頭含有脂肪和蛋白質等其他成分，兩者加在一起確實會出現變化，如果把牛奶加入鹽巴也會出現類似情形。雖對人體無害，但卻影響了營養成分的吸收。

許多女性愛美怕胖，常誤信網路飲食偏方，楊姓上班族擔心體重增加，健康檢查數字膽固醇超過230，後來幾乎餐餐都只吃蔬菜，不吃肉類，也不吃蛋黃海鮮，卻不見數字下降。張其軒醫師說明，靠著不吃肉類蛋白質等食物來降低膽固醇並非人人適合，過於挑食造成營養不均?。膽固醇有分好壞，選擇清淡飲食，避免過度烹煮油炸，就能改善體質。

有研究發現素食者頸動脈血管厚度與血管彈性與葷食者相比，並沒有比較好，全素食者通常缺乏鐵、Omega3脂肪酸、及維他命B12等微量元素。此研究指出飲食中缺乏維他命B12，對素食者心血管健康是相當不利的。此外素食者停經較早，也是不利的。人的舌頭對油脂較敏感，為了增加素食製品的口感和味道，許多素食料理往往使用大量油脂和調味料烹調，或是使用油炸過的素食加工品，這樣吃素反而會提高體內的膽固醇。

最後，張其軒醫師建議，資訊科技的發達使得傳播速度快且無遠弗屆，網路流傳的生活習慣或偏方，常有許多問題，適時的求助專業醫師，接收正確的知識，才能活得更健康。

(自立晚報2016/9/21)

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